廚師長揭秘，正宗虎皮青椒的簡單做法

今天，我要為大家分享一道家常下飯菜——虎皮青椒的做法?；⑵で嘟?，因其表面炒得略微焦糊，猶如老虎的花紋而得名，是一道以青椒為主要材料的菜品。其原料便宜，做工簡單，成菜后，氣味清香，口感鮮辣，綿而不爛。接下來，我將為大家詳細分享制作虎皮青椒的步驟，喜歡的朋友趕快學習起來吧。

【虎皮青椒】

1. 準備幾個青椒，洗凈后去蒂，但不要切開，以免過多吸油。同時，準備幾粒大蒜，拍散后剁成蒜末，再加入幾粒豆豉，增添天然的鮮味。
2. 準備碗料，碗中加入生抽10克，陳醋5克，食鹽2克，白糖適量，蠔油5克提鮮，再加入少許清水，攪拌均勻備用。
3. 接下來是炸青椒的步驟。鍋內多放一些油，待油溫燒至五成熱時，放入青椒，小火炸30秒左右，直至青椒表皮變白起皺后撈出控油。
4. 鍋內留底油，油燒熱后，加入蒜末和豆豉，炒出香味后倒入準備好的碗料。待料汁燒開后，放入控過油的青椒，從鍋邊淋入少許清水，輕輕翻動煮一分鐘左右，讓青椒吸收料汁入味。再勾入少許水淀粉，收濃湯汁，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。

好了，這道香辣過癮的虎皮青椒就制作完成了，喜歡的朋友趕快嘗試一下吧。

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