羊肉，這道溫補(bǔ)的食材，歷來(lái)都是秋冬季節(jié)的暖胃佳品。除了常見(jiàn)的涮或烤，其實(shí)羊肉還有更多美味的烹飪方式。下面，就為大家介紹5種羊肉的吃法，有炒有燉，美味又滋補(bǔ)，讓你在寒冷的季節(jié)里暖意滿滿。
第一道：紅燜羊肉
紅燜羊肉，色澤紅亮，口感軟爛，香氣四溢。在燉煮過(guò)程中，滿屋飄香，令人垂涎。每一口都充滿了羊肉的醇香和調(diào)料的鮮味，咸香下飯，讓人回味無(wú)窮。
制作紅燜羊肉，首先要準(zhǔn)備好羊腿肉、胡蘿卜、蔥姜蒜等食材。將羊肉切塊焯水，再用香料小火煸炒出香氣，加入老抽、生抽、冰糖上色，加入熱水燉煮，直至羊肉軟爛。最后加入胡蘿卜塊和鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮直至熟透。
第二道：蔥爆羊肉
蔥爆羊肉，一道京菜經(jīng)典。羊肉鮮嫩，大蔥香脆，香菜點(diǎn)綴其間，羊肉的膻味被大蔥的香氣完美中和，入口即化，回味無(wú)窮。
制作蔥爆羊肉，羊肉要逆著紋理切成薄片，并用生抽和玉米淀粉腌制。大蔥斜刀切段，香菜切段備用。油熱后，先煸炒大蔥，再放入羊肉翻炒，烹入料酒，最后加入香菜翻炒均勻即可。
第三道：清燉羊肉
清燉羊肉，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁鮮美。一個(gè)小妙招，讓羊膻味煙消云散。羊肉浸泡、焯水，再與蘿卜塊、蔥段、姜片、香葉一同燉煮，直至熟透。最后加入枸杞和白胡椒粉調(diào)味，一碗清香四溢的清燉羊肉就完成了。
第四道：羊肉燜飯
羊肉燜飯，米粒分明，羊肉鮮嫩，配菜豐富。土豆、胡蘿卜、洋蔥與羊肉一同炒制，再與米飯一同燜煮，美味至極，連吃三碗都不過(guò)癮。
制作羊肉燜飯，羊肉要浸泡、焯水、切塊，再用生抽、老抽腌制。土豆、胡蘿卜、洋蔥切塊，與羊肉一同炒制，最后與淘好的米一同燜煮，直至熟透。
第五道：孜然羊排
孜然羊排，外焦里嫩，口感酥香。羊排浸泡、焯水、燉煮，再與孜然、辣椒粉、燒烤粉一同煸炒，直至表面微黃，香味四溢，是一道下酒的好菜。
制作孜然羊排，羊排要浸泡、焯水、燉煮，再與孜然、辣椒粉、燒烤粉一同煸炒，直至表面微黃，香味四溢。
多說(shuō)幾句：
1. 在燉羊排時(shí)加入花椒，有助于去除羊膻味，但如喜歡羊肉的原味，也可不加。
2. 烹飪羊肉時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的用量，以達(dá)到最佳口感。
