豆角，眾所周知，若未徹底煮熟，其含有的某些物質(zhì)可能導(dǎo)致中毒。因此，在烹飪豆角時，我們總是小心翼翼，盡量多燉煮一會兒。盡管這樣確保了安全，但烹飪過程繁瑣且耗時，導(dǎo)致我們平時較少購買豆角。
然而，孩子對豆角情有獨(dú)鐘，尤其是干煸做法。干煸豆角經(jīng)過油炸，我們無需擔(dān)心其未完全熟透的問題。但這種方法相對較為費(fèi)油，因此我們在家制作的次數(shù)并不多。今天，孩子點(diǎn)名要吃這道菜，為了滿足他的要求，我們決定動手制作。盡管制作過程稍顯繁瑣，但其味道十分贊，尤其是與米飯搭配，更是超級下飯。
干煸豆角也有簡便的做法，即使用常規(guī)炒菜的油量，通過小火慢慢煸炒，同樣可以達(dá)到理想的效果。只是這種做法較為耗時，尤其是在炎熱的夏季，長時間在灶臺前翻炒也是一種煎熬。相比之下，過油炸是最簡單的方法。雖然費(fèi)油，但這些油可以用于炒其他菜肴，不算浪費(fèi)。
要想讓這道菜美味可口，調(diào)料絕對不能馬虎?；ń泛透衫苯肥潜夭豢缮俚模捎谖刺砑尤忸?，我們添加了豆豉以增加醬香的厚重味道，非常搭配。你會發(fā)現(xiàn)這樣做更加美味，因?yàn)楹芏囡埖旰苌贂砑佣刽?。豆角與茄子類似，不可或缺的是大蒜，否則會失去不少味道。
首先，將豆角洗凈并切成段，然后過油慢炸至表面微微焦黃。
最后控油撈出，炸成這樣，基本就全熟了，無需擔(dān)心未完全熟透導(dǎo)致中毒的可能。
在鍋中留少許底油，先爆香花椒和干辣椒。然后加入蔥花、大蒜碎和豆豉炒香。
倒入炸好的豆角，加入生抽提鮮調(diào)色，再加點(diǎn)鹽調(diào)味。
翻炒均勻后，一道美味的干煸豆角就完成了，過程真的很簡單。
雖然采用了油炸的方法，但這樣縮短了制作時間，又不浪費(fèi)油。關(guān)鍵是，要讓這道菜真正美味，油炸是不可或缺的步驟。其中的蒜香、花椒香，再加上蒜香和豆豉的醇厚香味，混合著外皮微酥、又鮮嫩的豆角，與一碗米飯拌在一起，那真是一種享受。
將復(fù)雜的烹飪過程簡化，將簡單的菜肴變得更加精致，讓美味與健康并存。這就是我@呲食塘，一個不拘泥于傳統(tǒng)的美食作者，期待你的關(guān)注！
