家常炸薯條做法，一煮一凍，酥脆可口不回軟，比肯德基的還好吃！大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，讓家常菜不再是難題！
想要做出完美薯條，關(guān)鍵在于其酥脆、松軟的口感和清香的味道。日常休閑小吃中，薯條深受小朋友們的喜愛，作為哄娃神器，如何炸出一份可口的薯條，成了當代媽媽必備的技能。
今天，阿飛給大家?guī)硪粋€肯德基在用的炸薯條方子，確保炸出的薯條色澤金黃、外皮薄脆、內(nèi)部蓬松，即便放置一段時間，依然保持清脆口感。
【炸薯條】
第一步：清洗
將土豆外皮削凈，切成厚片后再切成土豆條，放入清水中，洗去表面淀粉，以防土豆氧化變黑。
第二步：煮制
鍋內(nèi)燒水，放入兩勺食鹽提味，待水燒開后，放入土豆條煮30秒左右，待土豆變色、表面微微透亮時倒出，快速過涼水。
第三步：控水
將土豆條倒在吸水紙上晾干水分，用風扇或扇子加速水分晾干。
第四步：冷凍
水分完全晾干后，將土豆條裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍3小時以上，確保土豆凍硬，這樣炸出的薯條不會軟趴趴的，外層焦酥。3小時后取出，如有粘連，用手掰散。
第五步：炸制
鍋內(nèi)燒油，待油溫五成熱時，先倒入一半的土豆條，輕輕推動使其均勻受熱，保持小火炸2分鐘左右，待土豆條變色、定型后撈出。
將剩余土豆條放入鍋中進行炸制，待全部定型后，升高油溫至六成熱，轉(zhuǎn)小火，將剛剛撈出的土豆條重新放入鍋中進行復炸，直至表面金黃、焦酥時即可出鍋。搭配番茄沙司，美味即成。
阿飛有話說：
- 土豆條一定要晾干水分再放入冰箱冷凍，否則容易粘連；冷凍后再炸，薯條不會軟趴趴的，外層非常焦酥。
- 薯條需經(jīng)過二次復炸，才能達到外酥里軟的口感。
好了，一道外酥里軟的炸薯條就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。關(guān)注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
