上一篇文章中，老萬(wàn)分享了食堂大鍋菜主菜炒菜的菜單筆記，得到了平臺(tái)推廣和網(wǎng)友朋友們的認(rèn)可與支持。今天，老萬(wàn)將繼續(xù)與大家分享剩余的菜單筆記，以供大家參考和交流。
其實(shí)，我們作為大鍋菜的同行，在開菜單時(shí)，需要明確大鍋菜與工作餐的區(qū)別。我們要盡量挑選下飯菜的菜單，確保員工們能夠吃飽，避免浪費(fèi)米飯。對(duì)于那些變色、賣相不佳、不易下飯的菜單，我們應(yīng)盡量減少使用，因?yàn)檫@些菜品可能不被工人們喜歡，造成浪費(fèi)。
以下是部分食堂大鍋菜主菜炒菜的菜單筆記，請(qǐng)大家欣賞：
這些菜單中包含了各種炒肉丁、炒牛肉丸、炒里脊肉、炒小酥肉、炒酥肉、炒脆皮腸、炒帶魚、炒豬耳、炒池魚、炒紅腸、炒熱狗、炒火腿腸以及各類炒素菜等。
需要注意的是，這些肉類在烹飪前都需要改刀、腌制、入味、上漿，并經(jīng)過(guò)過(guò)油處理。這樣既可以確保菜品的口感和味道，又可以避免變色。同時(shí)，對(duì)于容易變色的配料，也需要經(jīng)過(guò)過(guò)油處理，并用冷水沖涼慮干水份，以保持其原有的顏色和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
大鍋菜沒(méi)有嚴(yán)格的八大菜系之分，主要分為辣和不辣兩種口味。我們力求做到營(yíng)養(yǎng)均衡，讓每位員工都能品嘗到美味的飯菜，從而提高他們的工作積極性和幸福感。
希望這些菜單筆記能夠?yàn)榇蠹姨峁┮恍﹨⒖己挽`感，也希望大家能夠在實(shí)踐中不斷嘗試和創(chuàng)新，為大家?guī)?lái)更多的美食享受。
