導(dǎo)語：牛肉這樣做，比燉著吃更過癮，外焦里嫩，口感絕佳。
牛肉，作為我們生活中的?？?，不僅營養(yǎng)豐富，而且吃法多樣。它富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力。尤其在寒冷的冬天，食用牛肉還具有暖胃作用，是冬季補(bǔ)益的佳品。與豬肉、雞肉相比，牛肉在口感和做法上都有著獨(dú)特的魅力，讓人一周吃下來也不會感到厭煩。今天，我將為大家分享一道家常小牛排的做法，做出的牛排外酥里軟，絕對滿足你的味蕾。
【焦香小牛排】
- 準(zhǔn)備食材：選用400克牛里脊，逆著紋理切成薄片。記住，牛肉不能順著紋理切，否則口感會老。切好的牛肉放入盆中，加入生抽、蠔油、白糖、胡椒粉，再倒入一勺清水，充分?jǐn)嚢?，讓牛肉吸收調(diào)料的味道。待牛肉吸干水分后，口感才會更加嫩滑。
- 腌制：持續(xù)攪拌一分鐘后，打入一個打碎的雞蛋液，繼續(xù)用手抓勻。完成后，讓牛肉腌制至少十分鐘，以便更好地入味。
- 準(zhǔn)備輔料：將半個青椒和少許紅椒切成碎粒，洋蔥幾片同樣切成碎粒，與洗凈的香菜小段一起備用。
- 干淀粉處理：待牛肉腌制完成后，加入少量干淀粉攪拌，這樣可以鎖住牛肉中的水分。然后，取出盤子，倒上面包糠，將腌制好的牛排均勻沾上面包糠。
- 炸制：鍋燒熱后，倒入植物油。待油溫升至五成熱（約150度），小心下入牛肉片，開中火慢慢升高油溫，這個過程大約需要50秒。待牛肉兩面金黃后，撈出瀝干油備用。
- 炒制：鍋中留少許底油，加入青紅椒粒、洋蔥粒翻炒出香味，然后倒入炸好的牛排，加入一大勺十三香翻炒均勻，最后撒上香菜即可出鍋。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持。我們每天都會分享幾道家常菜，讓喜歡做飯的朋友有更多的選擇。別忘了關(guān)注我們，阿飛謝謝大家觀看。
