很多家長(zhǎng)都為孩子的吃飯問(wèn)題感到頭疼，因?yàn)樾『⒆犹羰?、偏食、不?guī)律是家常便飯，尤其是口感上和成年人有很大的不同，普遍討厭辛辣、麻、苦味等菜肴，偏愛(ài)酸甜、咸香味道，還有許多孩子不愛(ài)吃各種蔬菜、肥肉等特定食材。總之，孩子的口味確實(shí)比較難以捉摸。為了讓孩子吃得開(kāi)心，家長(zhǎng)們?cè)谂腼兩洗_實(shí)需要下一些功夫。
六一兒童節(jié)即將到來(lái)，這里分享10道孩子愛(ài)吃的菜，這些菜品不僅符合大多數(shù)孩子的口味，而且家長(zhǎng)們也會(huì)喜歡。
【西紅柿燉牛腩】
這道菜酸香可口，番茄是孩子最愛(ài)的蔬菜之一。西紅柿牛腩不但孩子愛(ài)吃，家長(zhǎng)們也都喜歡，是一道下飯的好菜。
1、牛腩清洗干凈，加入適量的清水浸泡20分鐘，去除血水和雜質(zhì)，減少腥味。 2、牛腩浸泡后切成塊，西紅柿用開(kāi)水燙后去皮切塊，小蔥、姜切片，大蔥切段。 3、煮鍋中加入清水、大蔥段、小蔥結(jié)、姜片，放入牛腩，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火焯水2分鐘左右，撈出清洗掉浮沫。 4、炒鍋中加入油，油熱后加入姜絲和大蔥段，炒出香味后加入焯過(guò)水的牛腩，翻炒至變色后盛出，再次起鍋加入西紅柿，炒出西紅柿醬。 5、將炒過(guò)的牛腩和西紅柿加入電飯鍋中，繼續(xù)加入蔥段、八角、桂皮、香葉、火鍋底料、胡椒粉、生抽、鹽和雞精，加入適量的開(kāi)水，按煮飯鍵燉煮40分鐘左右，即可出鍋。
【茄汁大蝦】
比白灼蝦增添了一些酸甜的味道，色澤金黃誘人，孩子一次能吃很多。
1、剪去蝦腳和蝦須，用牙簽挑出蝦線，清洗干凈。 2、碗中加入番茄醬、生抽、白糖、清水和鹽攪拌均勻。 3、蝦控去水分，姜、大蒜切片。 4、鍋中倒油，油熱放入姜片蒜片爆香，再倒入蝦翻炒至變色。 5、倒入調(diào)好的醬汁，大火燒開(kāi)之后蓋上蓋子燜3分鐘左右，醬汁不用全部收干，留少許翻炒一下裝盤撒上蔥花即可。
【菠蘿咕咾肉】
水果入菜人人愛(ài)，這道甜口的咕咾肉一直是孩子去飯店必點(diǎn)的菜品之一。
1、菠蘿去皮后切成塊，去除硬芯備用。 2、里脊肉用刀背拍松軟，切方塊，青紅椒切滾刀塊備用。里脊肉加鹽、雞精、白酒胡椒粉腌制10分鐘，加淀粉、雞蛋和油抓拌均勻備用。 3、鍋中燒油，將里脊肉滾上一層干淀粉備用。油溫六七成熱，放入里脊肉炸到金黃酥脆，可以復(fù)炸一遍。 4、鍋中少量油，先將菠蘿、青紅椒倒入簡(jiǎn)單炒2分鐘，去除生味后盛出備用。 5、鍋中適量的油，加入番茄醬、白糖、白醋，加入水，倒入適量的水淀粉煮出濃稠的泡泡。 6、將炸好的里脊肉、菠蘿和辣椒倒入鍋中翻炒幾下即可出鍋。
【茄汁排骨】
排骨也試著用番茄燜一下，保準(zhǔn)吃得又多又快。
1、排骨沖洗干凈后，鍋內(nèi)加入水，放入料酒、姜片，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，蓋上鍋蓋，中火繼續(xù)煮5分鐘后撈出瀝水備用。 2、西紅柿去皮后切成丁；碗中加入番茄醬、醬油、香醋、料酒、糖、五香粉攪拌均勻做成料汁；蔥姜切片。 3、鍋內(nèi)加入油，放入蔥、姜爆香，加入煮得半熟的排骨炒至表面略微焦黃變色。 4、加入西紅柿丁和排骨一同翻炒3分鐘，讓西紅柿充分變軟析出汁液。 5、加入沒(méi)過(guò)排骨的水，把調(diào)好的料汁倒入鍋中，加入玉米粒，拌勻后大火燒開(kāi)。把鍋內(nèi)的所有湯汁和食材倒入壓力鍋中，大火燜煮25分鐘即可出鍋裝盤。
【可樂(lè)雞翅】
可樂(lè)雞翅是哄孩子吃飯的經(jīng)典老菜，做法多樣，這里分享一種。
1、雞翅焯水，冷水下鍋可以進(jìn)一步逼出雞翅中的血水，水燒開(kāi)后，中火煮3分鐘將翅中撈出瀝水備用。 2、炒鍋內(nèi)加少量油，將翅中倒入鍋中，加入八角、香葉、花椒，用中火慢煎，時(shí)不時(shí)翻動(dòng)，這個(gè)過(guò)程大約5-8分鐘，直到雞翅炒成兩面金黃的顏色，撈出控油，鍋內(nèi)輔料除油外都扔掉。 3、用鍋內(nèi)炒雞翅剩下的油，加入姜片、蔥段，炒出香味后，倒入炒好的雞翅，加入一整罐可樂(lè)，放入老抽增色，生抽提味，料酒去腥，加入半勺鹽，蓋上鍋蓋大火燜上5分鐘，然后打開(kāi)鍋蓋，直到湯汁收濃稠差不多沒(méi)了的時(shí)候，可樂(lè)雞翅就做好了。
【牛肉燒土豆】
傳統(tǒng)經(jīng)典下飯菜，無(wú)論大人孩子都吃不夠，土豆要選用面土豆。
1、牛肉選用牛肋骨肉或牛腩，切成塊備用，土豆去皮切滾刀塊，其他蔥姜蒜等香料備好。 2、鍋內(nèi)燒水，加入兩勺料酒，兩塊拍碎的姜，煮開(kāi)3分鐘后，將牛肉塊倒入煮大約3分鐘，牛肉全部變色后撈出控水備用。 3、炒鍋內(nèi)加少許油，將土豆塊倒入翻炒，直到土豆塊邊緣有些焦黃透明后撈出備用。 4、鍋內(nèi)重新加油，倒入所有香料煸炒出香味，然后倒入焯過(guò)水的牛肉塊中火翻炒至牛肉變色收緊。 5、加入一勺黃豆醬，兩勺生抽，兩勺老抽，一勺糖，翻炒2分鐘入味。然后將炒好的土豆倒入鍋中，繼續(xù)翻炒3分鐘。 6、加入一碗開(kāi)水，大火煮開(kāi)以后，倒入壓力煲中，注意水不要多，不需要淹沒(méi)土豆和牛肉，電壓力鍋中煮30分鐘即可裝盤。
【紅燒帶魚】
很多孩子不愛(ài)吃魚，但喜歡吃帶魚，紅燒帶魚需要油炸，有條件的可以試一試。
1、把帶魚處理干凈，切段洗凈兩面改花刀，姜切片、蔥切段備用。 2、腌制帶魚，把切好的帶魚放入大碗中，加入姜片、蔥段，然后加入胡椒粉、鹽、生抽、料酒，揉抓均勻腌制10分鐘備用。 3、另取一碗，碗中加入老抽、醋、生抽、料酒、番茄醬攪勻備用。 4、把腌制好的帶魚倒掉水分，加入玉米淀粉揉抓均勻，使每個(gè)帶魚上都裹有淀粉。 5、鍋中加入比較多的油，油熱下將裹有淀粉的帶魚在鍋中炸，炸至金黃定型，撈出控油備用。 6、鍋中留底油，加入蔥姜蒜、干辣椒爆香，然后加入煎好的帶魚、之前調(diào)好的醬汁，加水沒(méi)過(guò)魚段，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘，在燜煮帶魚的空檔，碗中加入適量淀粉、水，攪拌均勻備用。鍋中湯汁不多的時(shí)候，加入淀粉水轉(zhuǎn)大火收汁。出鍋裝盤撒上蔥花，一盤紅燒帶魚就做好了。
【醬爆魷魚卷】
這道菜用了豆瓣醬，會(huì)有些辣，一點(diǎn)辣不能吃的孩子，做的時(shí)候可以不用豆瓣醬。
1、魷魚切片改花刀后焯水，魷魚片卷曲后即可撈出，可以先放入魷魚頭和須多焯水30秒。 2、鍋中少許油，燒熱后加入豆瓣醬、甜面醬、黃豆醬，用小火炒香。 3、加入小蔥段、姜絲、干辣椒，小火翻炒30秒爆出香味。 4、將焯過(guò)水的魷魚控干水分，倒入鍋中，中火翻炒1分鐘至魷魚熟透。洋蔥切絲，倒入鍋中翻炒，加入水，翻炒1分鐘，至洋蔥稍微變軟。 5、最后加入半勺糖，適量的雞精和鹽，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
【杏鮑菇雞米花】
雞米花是孩子去快餐店的最愛(ài)之一，用杏鮑菇做的“雞米花”，吃起來(lái)甚至比用雞肉做的還香，而且會(huì)更健康一些。
1、杏鮑菇切去兩端清洗干凈，改刀成滾刀塊，放入碗中，加入一勺鹽抓勻，腌制10分鐘。 2、把杏鮑菇用力擠出水分，這樣炸出來(lái)的杏鮑菇才能外酥里嫩又香甜。這一步必不可少。 3、碗中放入雞蛋，加入紅薯淀粉、五香粉和胡椒粉，加入適量的鹽，一勺糖，一勺水，攪拌均勻備用。 4、把捏過(guò)水的杏鮑菇，掛漿用的面糊，面包屑放好，杏鮑菇先過(guò)面糊，再放在面包屑中滾一下。 5、鍋內(nèi)加油，油溫升至六成熱后，放入處理好的杏鮑菇，炸2-3分鐘，至杏鮑菇表面金黃撈出瀝油。 6、將油溫升到八成熱，把杏鮑菇再次放入油炸10秒即可撈出控油裝盤食用。
【蒸胡蘿卜絲】
做這道菜看著簡(jiǎn)單其實(shí)挺難，需要一定的技巧，否則一定會(huì)一塌糊涂黏成一團(tuán)，做好的胡蘿卜絲是晶瑩透亮的，松軟筋道的，孩子超級(jí)愛(ài)吃。
1、胡蘿卜要用新鮮爽脆的，可以方便地擦成細(xì)絲，放置在碗中，加入兩勺鹽抓勻腌制。 2、胡蘿卜腌制15分鐘后，放入紗布中，用力將汁液擠出。 3、捏成團(tuán)的胡蘿卜絲用手扒散開(kāi)，澆入油，用手抓勻，讓所有的胡蘿卜絲都粘上油脂。 4、拌過(guò)油的胡蘿卜絲，加入玉米淀粉抓勻，讓胡蘿卜絲的表面全部粘上淀粉，每一根都不能粘連的狀態(tài)。 5、處理好的胡蘿卜絲放入蒸鍋，盡量攤開(kāi)減少重疊，開(kāi)大火蒸4分鐘關(guān)火。 6、蒸好的胡蘿卜絲稍微放涼，把粘連的部分輕松地抖開(kāi)，一層層地堆放在盤子中，這樣一盤松軟香甜的蒸胡蘿卜絲就做好了。
其實(shí)孩子喜歡吃的菜還是挺多的，這只是我經(jīng)常做給自家孩子吃的菜，還有很多菜沒(méi)分享出來(lái)，下期我會(huì)重點(diǎn)分享孩子喜歡吃的素菜類，有需要的歡迎關(guān)注。
我是市井覓食記，喜歡專注吃喝玩樂(lè)市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，享受美食不迷路。
