進入春天，萬物復(fù)蘇，身體也需要更多的營養(yǎng)來應(yīng)對季節(jié)的變換。這時，一碗熱騰騰的小米粥便是極好的選擇。小米粥不僅富含豐富的氨基酸和碳水化合物，其維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分更是大米的數(shù)倍。多喝小米粥，對身體大有裨益，特別是為身體提供充足的營養(yǎng)。
然而，熬制小米粥并非簡單的加水熬煮。很多人熬制的米粥往往味道清淡，沒有米油，也不香。今天，我將與大家分享小米粥的正確熬制方法，讓你熬出的米粥滿滿都是米油，味道香濃。
熬小米粥的正確做法
一、浸泡
在熬制之前，小米一定要先浸泡。這樣做能讓小米充分吸足水分，米粒膨脹，從而在加熱過程中熬出米油，縮短熬制時間，使小米粥在短時間內(nèi)變得特別粘稠。
二、熱水下鍋
加入清水浸泡后的小米，要用滾燙的沸水下鍋。冷水下鍋會增加熬制時間，容易導(dǎo)致糊底，不利于米油的釋放。熱水下鍋則能迅速將米油熬出來。
三、控制熬制時間
熬制小米粥時，時間要控制在一個小時左右。時間過短，米粥熬不粘稠；時間過長，則可能過于稠密。最好先用大火煮沸，再用小火慢慢熬，并用鍋鏟不停攪動，使米粥既出米油又變得黏稠。
四、加白醋
在熬制過程中，加入一點白醋，可以起到軟化作用，使米粥變得特別粘稠。不必擔(dān)心米醋的酸味會殘留，因為高溫加熱時，米醋會隨溫度揮發(fā)。
五、不要中途加水，不要著急食用
在熬制時，不要中途加水，以免破壞米粥的口感和營養(yǎng)。熬好后，讓米粥靜置15分鐘，你會發(fā)現(xiàn)表面有一層厚厚的米油，這是小米粥最營養(yǎng)的地方。
如何購買優(yōu)質(zhì)小米？
- 觀察顏色：顏色越黃且透亮的小米，一般是最優(yōu)質(zhì)的，多為今年新產(chǎn)。
- 觸摸手感：選擇手感干燥的小米，這樣的小米買回家后，即使長時間保存也不易變質(zhì)。
- 聞味道：如果小米帶有酸臭味或霉味等異味，最好不要購買。只有帶有米香味的小米才是最優(yōu)質(zhì)的。
小米粥，春日里的營養(yǎng)之選，掌握好以上要點，你也能熬出好喝的小米粥。同時，選購優(yōu)質(zhì)小米也是關(guān)鍵，希望大家都能享受到美味又營養(yǎng)的小米粥。
