對(duì)于70后們來說，大白菜有著別樣的情感。在20年前，大白菜曾是硬通貨，每當(dāng)入冬前，市場中售賣大白菜的車輛便頻繁起來。農(nóng)民們將自家農(nóng)田里的大白菜運(yùn)往市場，這些大白菜備受北方農(nóng)村人們的喜愛，它和蘿卜成為了冬天的必備食材，受到市場的廣泛認(rèn)可。人們購買后，會(huì)將大白菜晾曬兩天，然后放在通風(fēng)干燥的地方保存，這樣整個(gè)冬天都能享用。在北方地區(qū)，過去的大棚技術(shù)尚未發(fā)達(dá)，南方的蔬菜運(yùn)送到北方價(jià)格昂貴，而大白菜價(jià)格實(shí)惠，種植廣泛，因此它成為了過冬的硬通貨，家家戶戶都會(huì)儲(chǔ)備大白菜。
白菜的口感極佳，可以用于多種烹飪方式，如燉粉條、爆炒酸辣粉條、包子和餃子餡料，甚至可以用來燒湯或與牛肉一同烹飪。
然而，近日白菜價(jià)格卻出現(xiàn)了大幅上漲。春節(jié)前，市場上的白菜價(jià)格才不過1元左右每斤，但近日有網(wǎng)友抱怨，白菜的賣價(jià)一天就上漲2元多，漲到了3.48元每斤，即便如此，超市也直接賣光了，供不應(yīng)求。有網(wǎng)友表示，他們那里的白菜價(jià)格已經(jīng)上漲到了5元一斤。
實(shí)際上，2019年下半年白菜的行情并不理想，批發(fā)價(jià)僅為3毛錢左右，更不用說農(nóng)田的產(chǎn)地價(jià)了。那么為何白菜價(jià)格上漲得這么快呢？原來白菜也傲嬌起來了，這真讓很多人意想不到！它的價(jià)格一路飆升，實(shí)在令人意外。
首先，批發(fā)價(jià)高漲。2019年下半年，各大產(chǎn)區(qū)的白菜種植量明顯減少，部分地區(qū)的減幅甚至達(dá)到了60%。雖然年前的價(jià)格低，但不少人的購買積極性卻高了起來，特別是在春節(jié)前，購買的人更多。北方家庭有蒸包子的習(xí)慣，春節(jié)期間燒大肉，放大白菜也是不錯(cuò)的選擇，因此它的批發(fā)價(jià)不斷上漲。從新發(fā)地市場的最新收購行情來看，批發(fā)價(jià)格已經(jīng)漲到了1.5元到2.7元一斤，市場賣價(jià)也隨之提升。
其次，成本增加。白菜的收獲時(shí)間是在深秋季節(jié)，目前市場上的白菜，多半是那個(gè)時(shí)候儲(chǔ)藏下來的。在儲(chǔ)藏過程中，白菜的水分逐漸減少，重量減輕，倉儲(chǔ)面積占用多，人工費(fèi)用也增加，運(yùn)送到市場的流通成本也提升。
此外，出口增加也是白菜價(jià)格上漲的原因之一。2019年秋季，受臺(tái)風(fēng)影響，韓國的大白菜產(chǎn)量減少了10%，導(dǎo)致零售和批發(fā)價(jià)格都上漲。韓國人有腌制泡菜的傳統(tǒng)，但白菜價(jià)格上漲讓很多人苦惱。而我國的大白菜也積極出口，進(jìn)一步抬升了白菜價(jià)格。
當(dāng)然，由于特殊原因，部分人有哄搶大白菜的心理，也導(dǎo)致白菜價(jià)格上漲。對(duì)于這種情況，大家怎么看呢？
