一場(chǎng)秋雨過后，氣溫驟降，真是“一場(chǎng)秋雨，一場(chǎng)寒”。隨著天氣轉(zhuǎn)涼，除了及時(shí)添衣保暖，我們還需要通過飲食來為身體儲(chǔ)能。秋天的空氣較為干燥，一碗暖心暖胃的湯菜，無疑是這個(gè)季節(jié)的最佳選擇。
冬瓜排骨湯，是我家秋冬季節(jié)常做的一道湯菜。冬瓜作為一種高鉀低鈉的蔬菜，其食用價(jià)值非常高。它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B、C以及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。排骨則富含蛋白質(zhì)和多種微量元素。當(dāng)排骨與冬瓜共同燉煮時(shí)，不僅湯鮮味美，清淡爽口，還具有極好的補(bǔ)鈣和滋補(bǔ)效果。
下面，我將與大家分享這道冬瓜排骨湯的詳細(xì)做法。
【冬瓜排骨湯】
所需食材：冬瓜、排骨、蔥、姜、料酒、香菜、香油
具體做法：
第一步：準(zhǔn)備2斤豬肋排或脊骨，剁成塊狀后，放入清水中浸泡15-20分鐘，期間換水兩次，以去除排骨中的血水。清洗完畢后，控水備用。
第二步：鍋內(nèi)加水，放入洗凈的排骨，加入蔥段、姜片、料酒，大火煮開后撇去浮沫，再煮2分鐘使排骨充分熟透，將骨頭內(nèi)的血水徹底煮出。然后將排骨撈出，用溫水清洗干凈表面附著的浮沫。只有處理干凈的排骨，才能燉出奶白醇香的湯。
第三步：將清洗干凈的排骨放入湯鍋內(nèi)，加入足量開水。加入蔥段、姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，慢燉一個(gè)半小時(shí)。燉湯時(shí)，為保持原汁原味，切記不要加入八角、花椒、桂皮等調(diào)味品，只加蔥、姜即可。
第四步：準(zhǔn)備一大塊冬瓜，清洗干凈后，去掉瓜瓤和瓜皮，切成1厘米左右的厚片備用。待排骨燉熟后，放入冬瓜塊，加入適量鹽，繼續(xù)燉15分鐘左右。待冬瓜燉熟后，加入幾滴香油攪拌均勻。最后，將洗凈的香菜切成小段，撒在燉好的湯上，即可食用。
溫馨小貼士：
- 燉湯時(shí)首選豬肋排，肋排更易熟透且肉質(zhì)細(xì)膩。如選擇肋排，可適當(dāng)縮短燉煮時(shí)間。
- 根據(jù)個(gè)人口味，可以適量加入白胡椒粉，它具有溫中散寒、開胃的作用。在秋冬季節(jié)，喝羊湯或骨頭湯時(shí)，加入一點(diǎn)白胡椒粉，不僅可以豐富湯的口感，還有益于身體健康。
“秋冬多喝湯，不勞醫(yī)生幫”，多給家人做這道湯，不僅鮮美滋補(bǔ)，還能降燥。希望我的分享能觸動(dòng)您的味蕾，讓您有立馬下廚試試的沖動(dòng)。心動(dòng)不如行動(dòng)，快放下手機(jī)，去廚房試試吧！別忘了拍照，在評(píng)論區(qū)分享您的作品哦！
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