戚風(fēng)蛋糕，猶如甜蜜之吻，輕輕落在舌尖，讓人沉醉。它，是生日蛋糕的精髓，是烘焙的精華。在掌握了原味戚風(fēng)的基礎(chǔ)上，我們是否可以挑戰(zhàn)更多，創(chuàng)造屬于自己的獨特口味呢？
斑馬紋戚風(fēng)，這款蛋糕胚，它的美麗猶如斑馬身上的花紋，獨特而迷人。每一口都滿含可可的香氣，卻不至于過于濃烈，恰到好處的甜，帶著一絲絲的苦澀，如同浪漫的你，獨特而深邃。
八寸的陽極戚風(fēng)模，承載著我們的期待與熱愛。接下來，讓我們一同揭曉它的制作秘訣。
材料：雞蛋5個、低筋面粉85g、玉米油50g、牛奶52g、細(xì)砂糖30g+60g、檸檬汁3滴、可可粉10g
挑選大顆的雞蛋，將蛋白與蛋黃分離，放入無水無油的碗中。蛋黃中加入30g的細(xì)砂糖，攪拌至完全融合。
隨后，加入玉米油，攪打至蛋黃與油完全融合，再倒入牛奶，攪拌均勻。注意，蛋黃與玉米油必須攪打至乳化融合，以防倒入牛奶后出現(xiàn)油水分離的情況。
低筋面粉過篩后，加入蛋黃糊中，攪拌至無顆粒，順滑細(xì)膩。記住，不要畫圈攪拌，以免起筋。
蛋白中滴入檸檬汁，高速打發(fā)至出現(xiàn)魚眼泡，加入20g細(xì)砂糖，繼續(xù)高速打發(fā)至順滑且有輕微紋路時，再加入20g細(xì)砂糖，繼續(xù)打發(fā)。
當(dāng)?shù)鞍缀霈F(xiàn)明顯紋路和阻力時，加入剩余的細(xì)砂糖，繼續(xù)打發(fā)至硬性發(fā)泡，即拖出有尖角。
取三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中，攪拌均勻，再將剩余的蛋白糊倒入，翻拌至均勻。
將蛋糕糊分為兩部分，其中一部分加入過篩的可可粉，攪拌均勻。
使用兩把湯匙，各自一勺一勺地疊加蛋糕糊，直至完成。輕輕搖晃幾下，再拿起震幾下，震出氣泡，即可開始烤制。
烤箱預(yù)熱至160度，放入蛋糕糊，上下火中低層烤制60分鐘。請根據(jù)自己的烤箱調(diào)整溫度和時間。
當(dāng)?shù)案饪局仆瓿珊?，倒扣并冷卻，即可脫模。
如此，斑馬紋戚風(fēng)便完成了。希望你也能喜歡這份甜蜜與浪漫。
