秋風(fēng)送爽，臘味飄香。在這個(gè)屬于秋天的季節(jié)，東莞人迎來了一場(chǎng)傳統(tǒng)盛事：曬臘味。陽臺(tái)上、天臺(tái)上，密密麻麻的臘腸、臘肉、臘鴨，不僅是一場(chǎng)手藝與美味的較量，更是一場(chǎng)“陽臺(tái)掛滿臘腸”的視覺盛宴，堪稱一年一度的“炫富大賽”。
東莞的秋，因臘味而更添一份獨(dú)特的韻味。秋高氣爽的日子，東莞的天臺(tái)、陽臺(tái)變得熱鬧起來。每家每戶都紛紛掛滿臘味，不少人甚至直接拉起了長(zhǎng)繩，將自制的臘腸和臘肉晾曬得密不透風(fēng)。這一幕幕，不僅是鄉(xiāng)愁的寄托，更是東莞人生活智慧的體現(xiàn)。
厚街的手工臘腸制作，早已發(fā)展為一項(xiàng)流傳已久的傳統(tǒng)工藝。在涌口東社東村，盧愛璋姐妹是制作臘腸的“行家里手”。她們從10月開始忙碌，將四種口味的臘腸做到精益求精，銷量年年遞增。獨(dú)特的三七肉比例、汾酒調(diào)味，加上手工灌腸機(jī)的助力，讓每根臘腸都充滿濃郁的鄉(xiāng)土氣息。
盧家姐妹的“法寶”是一臺(tái)已有51年歷史的手工灌腸機(jī)。這臺(tái)老機(jī)器曾是厚街食品廠的遺產(chǎn)，如今仍在高效運(yùn)轉(zhuǎn)，一天能制作50到100斤臘腸。結(jié)合傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代效率，這些臘腸充滿了厚街特色。
在道滘的小河村，五兄妹齊心協(xié)力制作臘味的畫面溫暖人心。從切肉調(diào)味到灌腸扎口，每個(gè)環(huán)節(jié)都分工明確。兄妹間的合作不僅提升了效率，還讓制作過程充滿歡聲笑語。這些“有溫度”的臘味，被寄往珠三角乃至更遠(yuǎn)的地區(qū)，成為深受歡迎的“人情味”美食。
虎門的白沙油鴨，是秋冬季節(jié)另一種廣受歡迎的傳統(tǒng)臘味佳品。制作過程極為繁瑣，每只油鴨都需歷經(jīng)多達(dá)20道工序，方能展現(xiàn)其獨(dú)特風(fēng)味與品質(zhì)。從鴨舌到鴨腎，每一部分都能成為餐桌上的珍饈。東莞人用慢工細(xì)活，把油鴨做成了不可復(fù)制的美味。
在東莞沙田，秋冬不僅是臘腸的季節(jié)，也是海味的高光時(shí)刻。對(duì)蝦、白鱔魚經(jīng)過簡(jiǎn)單處理后，被串成串曬在戶外。河鮮和海鮮經(jīng)過陽光和秋風(fēng)的“打磨”，逐漸形成風(fēng)味獨(dú)特的生曬海味。簡(jiǎn)樸的制作方式，讓東莞臘味顯得更接地氣。
東莞人的曬臘味，既是傳承，也是創(chuàng)新。從厚街臘腸到道滘粽子，再到虎門油鴨，每一種臘味都承載著東莞人的記憶。傳統(tǒng)手工技藝與現(xiàn)代科技的有機(jī)結(jié)合，不僅極大地優(yōu)化了生產(chǎn)流程，還為臘味打開了更加廣闊的市場(chǎng)空間。
對(duì)東莞人而言，曬臘味早已超越了單純的飲食習(xí)慣，成為了一種獨(dú)特的文化象征。這些看似簡(jiǎn)單的臘腸、臘肉和油鴨，背后是深厚的家族傳承和對(duì)生活的熱愛。臘味濃香四溢，既溫暖了秋冬，也成為東莞人的文化符號(hào)。
看著那些掛滿臘味的畫面，你有沒有被東莞人的“臘味炫富”深深吸引？快分享你的臘味故事吧！
